■各回の主な講座内容

　2026年4月15日　第1回「従来の遺伝子解析と微生物同定について」
　　•    食品・飲料製造現場における遺伝子解析の役割と基礎
　　•    rRNA遺伝子解析の原理と結果解釈の注意点（複数コピー、混合ピーク、塩基欠損・挿入への対処）
　　•    同定の目的の明確化：微生物名の確定から製品安全性・工程管理への影響評価へ
　　•    新種・未記載種が示唆された場合のリスク評価の考え方ついて

　2026年4月22日　第2回「遺伝子解析・微生物同定技術の新しい技術」
　　•    WGS・MLSAの進展と分類体系の変化が現場に与える影響
　　•    ナノポアシーケンサー、デジタルPCR等の最新技術と食品・飲料分野への活用例
　　•    実際のトラブル事例から学ぶ：変敗・安全性評価への応用
　　•    現場判断に結びつけるための総合的なリスク評価のアプローチ

■講師紹介（敬称略）

​　青山 冬樹氏　　アサヒ飲料株式会社 技術研究所 品質技術グループ　チーフプロデューサー

1999年アサヒ飲料株式会社入社。

清涼飲料水の微生物制御、変敗微生物の迅速判別、高温性嫌気性芽胞細菌の迅速検出培地・判別手法の開発、清涼飲料水のカビ危害と迅速判別、DNAアレイを用いた果実・果汁有害真菌の迅速同定法の開発、機能性表示食品の分析法開発など、食品・飲料製造における微生物管理の実務に幅広く従事。

2016年、九州大学大学院生物資源環境科学府博士後期課程（社会人）修了。

食品飲料業界での実務経験に基づく遺伝子解析の実践的な結果解釈に造詣が深い。