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Technical committee

食品安全セミナーのご案内（当機構主催では有りません）

2025/03/01

​当機構代表が理事を務める一般社団法人食品科学技術機構は、農林水産省「令和6年度 農林水産物・食品輸出促進緊急対策事業」の一環として、「食品産業の国際競争力強化緊急対策事業（食品安全マネジメント導入推進支援）」に1月23日付けで採択されました。​

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本事業を通じて、食品安全マネジメントの導入を推進し、国際基準に基づいた品質管理体制の強化を図ることで、日本産食品の輸出拡大に貢献することを目的としており、当機構もこの活動に協力して参ります。

For details and applications,

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Seminar flyer 2025.02.27

「食品の安全性確保と食品ロス削減に向けたMALDI-TOF MS微生物同定コンソーシアム活動」が内閣府「第7回日本オープンイノベーション大賞」で農林水産大臣賞を受賞

2025/02/15

当社団法人が管理運営・展開を支援しているMALDI-TOF MS微生物同定コンソーシアム活動が2月5日に内閣府講堂で開催された「第7回日本オープンイノベーション大賞」において, 農林水産大臣賞を受賞しました。受賞したメンバーおめでとうございました。

詳細はこちらを御覧ください。

​新刊のご案内

弊機構の中山代表理事、宮本理事らの執筆によるMALDI-TOF MSに関する書籍を発刊致しました。

 

・書籍名：食品・医薬分野のMALDI-TOF MS微生物検査・同定 - その基礎と利用

・出版社‏ :‎ 幸書房 (2024/11/1)
・発売日‏ :‎ 2024/11/1

食品会社は、消費者の食の安全に関して微生物の汚染事故が起こった場合には、食中毒菌か否か、カビではカビ毒産生菌か否かを早急に判断し情報公開しなければならない。

そのためには、迅速に菌種同定、並びに菌株識別を行う必要がある。

しかしながら、従来の同定法、菌株識別法では、同定に数日かかり、高コストで作業者に高い専門性が必要であり、迅速に多検体の試料を菌種同定し菌叢を解析することは困難であった。

そこで、迅速に微生物検査ができてランニングコストも安く、高い専門性を必要としない、MALDI-TOF MS微生物検査・同定に注目が集まっている。

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本法は、MALDI-TOF MSで得られたスペクトルパターンを、データベースに格納されている菌種名既知のスペクトルデータのパターンと照合し同定を行うものである。

同定の確率と精度を上げるためには、菌種名既知のスペクトルデータ数が多いこと、さらに同一菌種の多数の菌株のスペクトルデータを取得してデータベースの充実を図ることが重要である。

このデータベースの充実を図るため、大学と食品企業を中心に13団体で MALDI-TOF MS微生物同定コンソーシアムを結成してデータベースの拡充と微生物同定についての勉強会を実施するなど精力的に活動を行っている。

 

2023年8月にMALDI-TOF MSの微生物同定の食品産業での最新の活用事例について紹介する第1回のシンポジウムを開催した。

多くの方に参加していただき、大変盛況であり、多数の参加者から発表に関する詳細な資料提供の要望を受け、参加者の関心の高さが窺えた。

 

そこで、このシンポジウムの内容を中心に、食品産業以外の実際の産業界での運用事例として医薬関連企業での活用事例および本コンソーシアム活動の主要な成果についても情報提供する目的で一冊の本として纏めることとなった。

本書が皆様の有害微生物についての研究、原材料、製造環境および製品の品質管理の一助となれば望外の幸せである。　　　　　　　　　　　　　　　　(「発刊にあたって」より一部抜粋)

​​詳しい情報はこちらを御覧ください。

技術部会を始動

弊機構では３種類の技術部会を設定しています。

本日、2024年6月27日より第一回のカビ部会を開催しました。

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詳しい情報はこちらを御覧ください。

設立記念講演会　アーカイブ動画

2024年5月23日に開催致しました設立記念講演会のアーカイブ動画をアップ致しました。

（公開許可を得たものに限定しております）

 

詳しい情報はこちらを御覧ください。

Commemorative Lecture

Thursday, May 23, 2024 13:00-16:00 Online (Zoom)

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[Program]

・Greetings from Representative Director Soichi Nakayama

Keynote speech: Professor Takahisa Miyamoto, Graduate School of Kyushu University

・MALDI-TOF MS usage case studies (from two organizations)

・Introduction of technical committees (Microbiology Control Committee, Mold Committee, Microbiology Testing Committee)

・Contact information, etc.


[Organizer] Microbial Control Technology Organization

[Co-sponsored by] MALDI-TOF MS Microbial Identification Consortium

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To apply,Herefrom

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